2019.11.16

メインは家禽モモ肉のポアレ。デザートは洋梨のタルト『Cooking & Sweets』

空気が澄んで気持ちよい季節ですね。

少し冷たい風も心地よく、庭仕事も楽しく出来ます。

 

さて本日も11月のお菓子と料理コース

リポートをいたしますね。

 

 

今回はこちらの紅葉をイメージしたテーブル

“どのようなお料理を食べたら美味しいかしら?”

との視点からメニューを考えてみました。

 

アミューズ、スープ、オードブルはコチラ→

「秋の滋味豊かに…11月のお料理教室」

 

 

メインディシュは鶏もも肉のポアレ

鶏の皮をパリパリ、身をプルプルに仕上げるのがポイント。

レーズン入りグレービーソースでジビエ並みの美味しさです。

 

 

デザートは洋梨のタルトとバニラアイスクリーム。

アーモンドクリームたっぷりで、洋梨の香りがゴージャス

こちらのタルトはエレアカ自慢の一品。

アイスクリームも、玉子無しでさっぱりと召し上がっていただけます。

こちらの二品、来月のお教室でお教えする予定にしております。

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Writer


エレガントライフアカデミー代表
原田 章子 Harada Shoko


福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。

90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。

2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。当Blogの執筆も手掛ける。