2021.7.3

レモンタルト・スペシャルレッスン

今日も愛するものたちと幸せな一日を送れたことに感謝します。

皆様も素敵な一日をお過ごしになったことと思います。

本日はエレアカ会員様のリクエストでレモンタルトのレッスンをいたしました。

レモンタルトはエレアカのティーフードの中でも大変人気のあるスイーツ。

これまでも何回もクリエストいただいております。

 

とくにこの季節はトッピングのレモンゼリーのさわやかな外見が美味しそう!

 

レモンゼリーの下にはレモンカード、カスタードクリーム、タルト台の四層構造です。

今回もう一品、タルトづくりで余った卵白をつかって、レモンムースゼリーも作りました。

 

お味のあるものはレモンとお砂糖だけですが、ゼリーと卵白メレンゲのコラボで、

ふるふる、あわあわ食感が楽しめます。

 

トッピングは今回はレモンの線切りですが、タルトと同じレモンゼリーでもよし、

ミントの先を飾るだけでも十分素敵です。

お土産にレモンタルト二切れとレモンムースゼリー3個をお持ち帰りいただきました。

ご受講ありがとうございました。

ご家族と楽しくお召し上がりくださいね!

 

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Writer


エレガントライフアカデミー代表
原田 章子 Harada Shoko


福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。

90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。

2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。当Blogの執筆も手掛ける。