1月のお料理教室。アサリのマリニエール、ブランケット　ドゥ　ヴォー。

皆様、温かいお言葉有難うございます。

ブログで発表するようなことではなかったのかもしれませんが、

わたくしはエレアカＢＬＯＧを、そして読者の皆様を

親友のように思っておりますので、辛いこと、悲しいことも

ついお話ししてしまうのです。

さて、しばらく間が空きましたが、本日は

お菓子と料理コースCooking & Sweets のリポートの続きをいたしますね。

さて今月のアミューズは生ハムとサーモンのクレープロール。

中にはそれぞれピクルスとヤングコーンを巻いてます。

糊がわりに、クリームチーズを挟んで。

オードブルとスープを兼ねて、アサリのマリニエール。

サフランの黄色が春らしく、食欲をそそります。

アサリの塩味だけで味付けはナシ。

フレッシュタイムの香りをアクセントにしています。

メインはブランケット・ドゥ・ヴォー。

フランスでは子牛を使いますが、日本では流通がないので

求めやすい普通の肩ロースで。

アメリカ産の安価なお肉でも煮込み1時間で

とろっとろに仕上げる裏技をお伝えいたしました。

デザートはクレーム・ランベルセ。

オーブン蒸しで作るプリンですが、濃厚かつさっぱりの母の自慢の一品。

すが入らないように改良をし、満を持してのお披露目です。

今月は以上4品。ご受講有難うございました。