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本日はお料理教室Cooking & Sweetsでした。
テーマはクリスマスのおもてなし。
まだ11月ですが、このところぐっと寒くなりましたので、クリスマス気分は十分…かな？
本日から数回にわたってリポートさせていただきますね。
まずお教えするお料理は…
オードブルとして『カニとアボカドのムース』。
アボカドのグリーンとレッドペッパーの赤がクリスマスらしい一品。
スープはマッシュルームのポタージュ。仕上げにのせた泡立てミルクがまるで雪みたい。
クルトンとパセリのみじん切りはお好みで。
メインディッシュは牛の赤ワイン煮。
盛り付けは違いますけれど、母のXmasのおもてなしは30年前のお教室開設当時から牛の赤ワイン煮でした。
かぶを柔らかく煮た上に牛肉の赤ワイン煮を置いて、その上にマイタケをパリパリに上げたものをトッピング。
積み上げる盛り付けはフランス料理の近年の流行。
二股に割ったものを飾ったアスパラがユニーク。
生徒様はコチラのお二人+1でした。う～ん、美人！
綺麗な人とお食事するのは美味しいですね♡
さて明日は調理の様子をお見せしますね。お楽しみに！
エレガントライフアカデミー代表
原田 章子 Harada Shoko
福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。
90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。
2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。当Blogの執筆も手掛ける。
