2019年3月12日

ストロベリー・シャルロットに再挑戦!『Cooking & Sweets』

エレアカ動画第二段はご覧になりましたか?

今回も中々笑えますので、是非ご覧くださいね。

40秒ほどです。 ↓画像クリックでYouTubeに飛びます♪

 

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いちごの季節ですね!

エレアカも2月~4月は苺のスイーツをご用意いたします。

本日は3月の『Cooking & Sweets』のために

ストロベリー・シャルロットを試作しました。

 

 

わたくしとしてはなかなかの大作。(笑)

フランス料理はパリのリッツ・エスコフィエやコルドン・ブルーで学びましたが、

お菓子のコースは正式に履修しなかったので、ほとんど自己流です。

マリー・ブランシュ先生のところで製菓の基礎は習いましたが…。

 

「ええ?レシピもなしにどうするの?」( ゚Д゚)

構成要素を考えて、組み立ててみるのです!

いちごのババロア+ビスキュイ+いちごのトッピングで作ってみました。

 

 

底と側面にふわふわのビスキュイ。中に苺のムースとピュレゼリー

トップにババロアを薄く。いちご、ラスベリーを飾ってナパージュで接着。

3年前につくったきりでしたが、お味も見かけもなかなか良く出来ました。

う~む…すこし、イチゴのムースが固いかな~?

次はゼラチンの量を調整しましょう♪

 

お菓子もお料理もすべてスーパーで購入できる材料でつくります。

街に買いに行ったり、取り寄せたりするの面倒でしょう?(笑)

型も18㎝丸型と22㎝タルト型ですべてつくっちゃう!

 

4月には刺繍教室、紅茶教室など、ティータイム付きのお教室でも

お召し上がりいただきますよ

どうぞお楽しみに!

 

 

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2019年1月26日

チョコレートムースケーキとすみれの花束で愛の告白を。

よろよろしながらなんとか続いておりますエレアカBLOG。

なぜかブログ村2位に…?(`・ω・´)

更新のない日もクリックして下さる温かい皆様のおかげです。

お世話になりついでに、近いうちにちょっとしたアンケートを

取らせていただきたいと思います。(゚∀゚)

ご協力よろしくお願いいたします。

 

さて今日は1月のワンデイレッスンで作りました

チョコレートムースケーキをお目にかけますね。

 

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バレンタイン準備のために1月はチョコレートものにいたしました。

…と言いましても、ココア使用ですので低カロ、低脂肪。

安心して召し上がっていただけますね。

 

ココアをいれたスポンジケーキを共立てで焼き、スライス。

ココアのムースと交互に重ねていきます。

 

 

すごい高さですね~。 7.5㎝。ハイヒール並みです。(^^;

甘酸っぱいラズベリーソースとふわふわのムースケーキの相性は最高!

 

共立てのスポンジ(ジェノワーズともいう)

お菓子作りの難関の一つと言われますが、コツをお伝えしましたので、

ご受講いただきました方は失敗をかなり減らせると思います。

 

 

食器はすみれの柄のオールド・ノリタケで。

スミレの花言葉は「貞節」「愛」。

チョコレートムースケーキにスミレの小さな花束を添えて、

大切な方に気持ちを伝えてくださいね!

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。