2019年11月16日

メインは家禽モモ肉のポアレ。デザートは洋梨のタルト『Cooking & Sweets』

空気が澄んで気持ちよい季節ですね。

少し冷たい風も心地よく、庭仕事も楽しく出来ます。

 

さて本日も11月のお料理教室Cooking & Sweets

リポートをいたしますね。

 

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今回はこちらの紅葉をイメージしたテーブル

“どのようなお料理を食べたら美味しいかしら?”

との視点からメニューを考えてみました。

 

アミューズ、スープ、オードブルはコチラ→

「滋味豊かに…11月のお料理教室」

 

 

メインディシュは鶏もも肉のポアレ

鶏の皮をパリパリ、身をプルプルに仕上げるのがポイント。

レーズン入りグレービーソースでジビエ並みの美味しさです。

 

 

デザートは洋梨のタルトとバニラアイスクリーム。

アーモンドクリームたっぷりで、洋梨の香りがゴージャス

こちらのタルトはエレアカ自慢の一品。

アイスクリームも、玉子無しでさっぱりと召し上がっていただけます。

こちらの二品、来月のお教室でお教えする予定にしております。

 

お菓子とお料理を交互にお教えするCooking & Sweets

来年度からの土日曜クラスの受講生募集中。

残席1です!

 

詳しくはコチラ→Cooking & Sweets 

 

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E-mail : info@elegantlifeacademy.com
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2019年11月14日

秋の滋味豊かに…11月のお料理教室。『Cooking & Sweets』

冷たい風が吹く一日でした。

お足元など温かくなさってくださいね。

わたくしはムートン内張りシューズを

室内履き用に求めました♡

 

来年のお教室情報の続きを掲載する予定を変更し、

Cooking & Sweets のお料理をご覧いただこうと思います。

 

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まずはアミューズとして、グジェール

フランス料理の代表的なおつまみです。

チーズ入りシューの中に二種のフィリングをつめました。

プチシュークリームみたいでとても可愛い♡

 

 

オードブルは帆立貝のポアレ 雲丹ソース

ホタテはポアレ(フライパンで焼く)する前に、

ポシェ(ブイヨンでゆでる)しています。

ふっくらホタテに雲丹ソースが絶品♡♡♡

 

 

舞茸のソテー ブイヨンスープ仕立て

温めたスープ皿にマイタケのソテー盛り付け、

テーブルの上でアツアツのブイヨンを

ホットウォーターケトルで注ぎます。

立ちのぼる香りが体と心を包みます♡♡♡

 

メインディシュとデザートはまた次回。

どうぞお楽しみに!

 

料理とお菓子の教室 詳しくはコチラ → Cooking & Sweets 

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。