2018年11月27日

11月のお料理教室ワンデイレッスン 「デザート盛り合わせとプチフール」公開!

本日もCooking & Sweets 『牛の赤ワイン煮』

ワンデイレッスンのリポートをいたしますね。

 

オードブル、スープ、メインディッシュとお目にかけましたので、

本日はデザートとプチフールをご覧いただきます。

 

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デザートは盛り合わせにいたしました。

洋梨のソルベ、クリームブリュレ、カットフルーツ

 

ブリュレはカチ、カチと表面を割りながら食べるところが、

凍った池の表面を割るみたいで冬にぴったり!

バニラビーンズと生クリームたっぷりのリッチな味わい。

 

洋梨のソルベは洋酒を効かせて大人の雰囲気。

 

カットフルーツは出始めのイチゴとkiwiで、

クリスマスカラーを感じさせる色合いで。

 

 

食後の紅茶とお召し上がりいただくプチフールは、

トリュフチョコレートと焼き菓子

 

トリュフはミルクチョコには抹茶、

コーヒークリームには粉砂糖でおめかししました。

焼き菓子はバットに生地を流して焼く簡単ケーキ。

同じ生地にオレンジとリンゴを混ぜて二種にしました。

 

 

エレアカ初体験の方もいらっしゃいましたが、

お喜びいただけたようでよろしゅうございました。

 

『夏野菜のテリーヌ』にしても、今回の『牛の赤ワイン煮』にしても

長年母と作ってきたお料理が、こうしてリクエストいただけますこと

大変幸せに存じます。

 

リクエストには出来る限り、お答えしていきたいと存じますので、

ご遠慮なくお声掛けくださいね!

 

 

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2018年11月25日

牛の赤ワイン煮、ワンデイレッスン『Cooking & Sweets』

エレアカ定番のクリスマスメニュー、牛の赤ワイン煮

ワンデイレッスンをいたしました。(゚∀゚)

 

「えっ?( ゚Д゚)そんなの聞いてない!」

はい。リクエストで承りましたので、

募集はしなかったのです。ゴメンナサイ!(>_<)

お詫びにリポートいたしますので、ご覧ください。

 

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一品目は、「カニとアボカドのムースグレープフルーツ添え」

クリスマスカラーを意識したオードブル。

お星さまのお皿にのせると、キラキラ音がするみたい!

 

 

二品目は、「マッシュルームのポタージュスープ」

キノコの旨味たっぷりで、生クリーム、バター無しでも濃厚な美味しさです。

蓋つき、足付の器で、スペシャル感を演出。

 

 

三品目に、いよいよ「牛の赤ワイン煮」

イチボという部位を、三時間煮込みます。

口の中でとろけそうな柔らかさに、一同うっとり…!

張り込んで佐賀牛にしたかいがありました!

 

あと二品、デザート、プチフールは次回お目にかけますね!

どうぞお楽しみに!

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。