今日も愛する者たちと平和な一日を送れたことに感謝します。

皆様も素敵な一日をお過ごしになったことと思います。

鶯の初音を聞きました♡

例年より一ヶ月ほど早いのではないでしょうか？

このところ温かいので勘違いしたかな？

さて本日は『食卓の美学セミナー』のために用意した

テーブルコーディネートをご覧いただきますね。

すみれをテーマにした和のテーブルコーディネートは

ファーストカラーをうすむらさき(テーブルクロス)、

セカンドカラーが黒(丸盆とお椀、椅子の背)、

サードカラーは黄緑(ナフキン、お箸)の三色配色。

冴え冴えとした２月の空気を表現しています。

寒色+黒なので、寂しくならないように

お湯呑みと茶托に赤をくわえて華やかさを出しています。

和のコーディネートですが、ほんの少し洋の要素を加えると

洋風のインテリアとなじみやすくなります。

丸盆とお椀の間にはさんだリモージュ製のケーキ皿は

『シテコロ』社製ハンドペイント。

黒と金のオリエンタルなボタニカル柄は

和食器にもよく合います。

宜しければメッセージをお寄せください。(読むのは私だけ…公開されません。)

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今日も愛するものたちと穏やかな一日を過ごせたことに感謝します。

皆様も素敵な一日をお過ごしになったことと思います。

日曜日は大濠公園の『レストラン花の木』で

洋食のマナーのお食事会でした。

素晴らしいお料理でしたのでご覧くださいね。

アペリティフとしてロゼのノンアルコールシャンパン。

そしてお口の楽しみアミューズブーシュは

蕪のピクルス、ポークのリエット、ロブスターの春巻き。

カップに入ったチーズのムースは

添えられたレーズンとナッツを混ぜていただきます。

まあ、なんて綺麗！

オードブルの貝柱のロースト　彩大根添え

赤、紫、緑…大根ってこんなにいろんな色があるのですね。

ソースはパプリカ、ハーブとビオラの花びらも可愛いらしい。

サツマイモのスープを挟んで、

メインディッシュはイトヨリのポアレ

皮はパリパリ、身はふっくらに仕上がってます。

こがしバターのソースはムース状にしてあります。

お肉選択の方は佐賀牛のステーキでした。

デザートは栗のスープ。

はちみつアイスとキャラメルテュイール添え。

幸せ〜♡♡♡

シルエットはクリスマスツリーかエッフェル塔？

この後は食後のコーヒーor紅茶。そしてもちろんプチフールも♡

洋食のお食事会、今回も大満足でした！

お料理はもちろん、綺麗な景色とスマートなサービスにも感激いたしました。

花の木さん、ありがとうございました。

またお伺いさせていただきますね！

宜しければメッセージをお寄せください。(読むのは私だけ…公開されません。)

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今日も愛するものたちと幸せな一日を過ごせたことに感謝します♡

皆様も同じように素晴らしい一日を

お過ごしになったことと思います。

秋は空が明るく、空気も澄んで気持ちが良いですね。

庭で過ごす時間はあっという間です。(^-^)

さて本日は今月のテーブルコーディネート教室の様子を

お目にかけますね。

今月のテーマは「洋食のマナー」。

レストランでのマナー、フランス料理のフルコース、

お飲み物のマナーに加え、いつもとおり歴史について

お話しさせていただきました。

西洋料理のマナーはルネッサンス期以降のヨーロッパ宮廷で

形づくられたものですので、時代背景をイメージすると

理解しやすいと思うのですが、いかがでしょうか？(笑)

とくにカトリーヌ・ドゥ・メディシスのお話は

母の十八番でしたので、つい力が入って…といいますか、もはや

母がわたくしの口を借りて話しているのだと思います！(笑)

「カトリーヌがいなかったら、今日のようなフランス料理の発展は

なかった」とフレンチの巨匠たちも口を揃えますし、

往年の宮廷人たちに想いを馳せながら、

洋食のマナーを学ぶというのも面白いのではないでしょうか？

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ぶるぶるぶる～(>_<)！

今日は急な真冬並みの寒さに、びっくりしましたね。

ダウンコート着用で庭掃きをしました。

さて本日は、先日開催いたしました

洋食のマナーのお食事会の様子をお目にかけますね。

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11月の『食卓の美学セミナー』で

洋食のマナーを学んでいただきますので、

その確認として毎年開催しております「洋食のマナーお食事会」。

今年は福岡フレンチの老舗中の老舗、『レストラン花の木』で

開催いたしました。

ノンアルコールのスパークリングでの乾杯から始まり、

参加者の自己紹介をはさみながら、

アミューズ、スープときて、メインディシュはお肉かお魚の選択。

わたくしは阿蘇の赤牛を低温で焼き上げたという、

お肉をチョイスさせていただきました。

付け合わせはウズラの卵焼き、里芋と玉ねぎのグリエ、ニンニクのピューレ。

「美味しい♡」「柔らかい」と感激のお声が飛び交いました。

デザートは、グレープフルーツのゼリー+サクサクのサブレ

さらにはちみつのアイスクリームが乗せられ、

バニラ風味のムース(泡)がオン。芸術的な盛り付け！

この後、コーヒーとプチフールで最後まで美味しく。

品数は決して多くはないですが、良い素材で、

手間と時間を惜しまずに丁寧に作られたお料理に心まで満たされました。

こうして素敵な生徒様方と、素晴らしい会場で、

美味しいお食事を頂く…なんと豊かなことでしょう。

視覚、嗅覚、聴覚、触覚、味覚…すべてが満たされる

幸せな時間を過ごすことが出来ました。

皆様ご参加、どうも有難うございました♡♡♡

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虫の声だけが響く静かな夜。

急に冷えてまいりましたが、皆様お変わりございませんでしょうか？

どうぞ暖かくしてお過ごしくださいね。

さて本日も『テーブルマナー教室』のリポートをいたしますね。

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↑『レストラン花の木』の10月のお肉料理

佐賀県産赤牛フィレステーキ

テーブルコーディネート教室『食卓の美学セミナー』にも

入っておりますテーブルマナーレッスンですが、

実は『二人で学ぶテーブルマナー』にしかない特徴がございます。

それはお食事会後にマナーの採点表がご自宅に届くこと！

「え～！採点されてたの？( ﾟДﾟ)」

↑デザートはレッド・グレープフルーツのゼリー

クランブルとハチミツのアイスクリーム添え

はい。母から代替わりしてからですが…。

お食事は美味しく召し上がっていただきたいので、

食事中にご注意することは、

周りの方に迷惑になっている時以外いたしません。

『美学セミナー』の生徒様はその後もお話しする機会がありますが、

『テーブルマナー』をご受講なさった方とは、

それきりになりますので、

より素敵なマナー美人になっていただくアドバイスとして

採点表をお送りすることにしているのです。

↑食後のコーヒー紅茶のお供、プチフール

フィナンシェ、イチジクのパイ、甘夏のバレンシア

少々遅れる場合もございますが、必ずお送りいたしますので、

わたくしからの愛のメッセージとして

お受けとりいただけましたら幸いです。

テーブルマナー教室　詳しくはコチラ→『二人で学ぶテーブルマナー』

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急に朝晩冷えてまいりました。

皆様お変わりございませんでしょうか？

黄金色に輝く稲穂に実りの季節を感じます。

本日は『テーブルマナー教室』のリポートをいたしますね。

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今回の生徒様はこちらの可愛らしいお二人♡

社会人となり、目上の方とお食事することも

増えそうだから…ということで、ご入会下さいました。

素晴らしいですね。

とおりいっぺんのマナーで良いのなら、本でもネットでも

情報が得られます。それ以上を期待して下さって

エレアカをご選択くださったわけですから、

わたくしも気合をいれてご指導させていただくつもりです。

↑「花の木」さんの10月のミューズ。

面白い形のプレートは大濠公園の池をデザインしてあります。

まずはエレアカで、「レストランでのマナー」「洋食のマナー」

「フランス料理のフルコース」について、学んでいただきます。

この時はグラスやカトラリーを手に

練習していただきますが、実食は無し。

↑お魚料理は天然の真鯛のポアレ。

白菜のソースとトリュフ風味のムース添え。

後日改めてレストランで共にお食事をしながら

マナーの確認をしていただきます。

11月に『食卓の美学セミナー』でもお食事会を予定している

大濠公園の『レストラン花の木』さんにご案内いたしました。

後半のお料理は次回お目にかけますね。

お楽しみに！

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