2015年10月31日

テーブルコーディネートで国際貢献!『食卓の美学セミナー』

ただいま2016年度生徒募集中の『食卓の美学セミナー』

こちらは年間授業料の一部を寄付にまわすことをお約束している、

“チャリティーレッスン”です。

 

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寄付先は国連の食料支援機関、国連世界食糧計画(WFP)

戦争や災害などの緊急事態が発生した時に食料を配給し、

被害にあった人々の命を救います。

 

東日本震災の時には、交通・連絡網の分断などによって、

自衛隊や警察などの支援が遅れる中、WFPは、

日頃からインフラの未整備地区や、被災地域などで活動しているという強味から、

いち早く被災者の元に駆けつけ、水や食料などの物資を届けました。

 

今の日本では災害時を除き、多くの人の食の心配事といえば、ダイエットの悩み、

いかに摂取カロリーを減らし、消費カロリーを増やすかに知恵が絞られ、

通販業界ではダイエット食品、マシーン花盛り。

しかし世界に目を向ければ、9人に一人が十分に食べることができず。

5歳以下の子供に限れば、4人に一人が飢餓状態にあるという現実があります。

テーブルコーディネートで家族やお友達とのお食事をもっと楽しくしたい。

それは素晴らしいことで、大いに奨励したいこと。

けれども一方で食べ物はおろかお水すら、安全さや、十分な量を得ることが難しい

人々がいることを忘れないようにしたいのです。

 

エレガントライフアカデミーは設立当初から、イベントを通して

主に途上国の支援を行ってきました。

現在は生徒様とチャリティー活動を分かち合いたいとの想いから、

皆様から頂戴した『食卓の美学セミナー』授業料の5%を国連WFPに寄付しています。

 

楽しく勉強することで人を助けることができる、

そんなチャリティーレッスン・システムがエレガントライフアカデミー以外の

カルチャー教室、大学、各種スクールにも広まったらいいのに!

わたくしの願いの一つです。

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
原田治子エレガントライフアカデミー
http://www.elegantlifeacademy.com/
住所:福岡県福岡市南区若久2-36-35
TEL:092-511-7639
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2015年10月30日

琥珀色のプラリネをプチフールに

昨日に引き続き、お菓子の研究中。

 

本日はプラリネを試作しました。

 

プラリネって・・・。そう、チョコレートやヌガーの中に入っている

 

アレです。

 

 

作り方

 

① フライパンでアーモンドを乾焼きします。

 

② お鍋に砂糖と小量の水をいれ、強火にかけてカラメル色になるまで

 

煮詰めます。

 

③ 火を止めて、②のカラメルに①のアーモンドを入れます。

 

④ オーブンシートの上に③を広げて、冷まします。

 

⑤ 冷めて固まったら、ボウルに入れて、すりこきなどでたたいて

 

砕きます。出来上がり。

 

簡単。チョコレートやヌガーのほかキャラメルに入れたり、

 

アイスクリームのトッピングにしたり、ケーキのデコレーションに使います。

 

 

砕きかけて、あまりに綺麗なので写真を一枚。パシャ

 

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美味しい。甘さはほとんど感じられず、

 

アーモンドの香ばしさと、カラメルの苦さが際立ってます。

 

何より、琥珀色の見かけがきれい。

 

こんな感じにざっくりと砕いたものをプチフールとして、

 

食後にコーヒーと一緒にお出しするのはいかがでしょうか?

 

メレンゲなどと一緒に盛ると、きっと素敵

 

 

12月の Cooking & Sweets はクリスマスのお料理なので、

 

お食後に皆様にお召し上がりいただきますね。

 

 

 

 

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2015年10月29日

モンブランタルト 作ってみました。

モンブランの試作をしました。

 

マロンクリームは、サバトンを使っています。

 

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エレアカの Cooking & Sweets はスーパーで普通に手に入る材料で作ることができる、

 

を心がけています。『思い立ったら、すぐできる』がモットー。

 

サバトン・マロンクリーム、ボンラパスで一年中おいてあります。

 

飾りの栗なんて、『栗、むいちゃいました』飾っちゃいました。

 

甘栗好きなんです

 

 

さて、出来栄えは?見かけはGood。お味もVery Good。

 

・・・ただ、柔らかすぎてカットしづらい・・・・。

 

使ったのがマロンクリームだからです。本来マロンペースト使いますからね。

 

マロンクリームには水あめが入っているので、

 

始めは固く作っていてもだんだん溶けてしまうのです。

 

持ち帰るにも不適です。

 

 

でも、マロンペーストとなるとがぜん手に入りにくくなるし・・・・。

 

その点要再考ですが、美味しく、綺麗にできて嬉しいです。

 

11月の Cooking & Sweets 、

 

こちらのモンブランにするか、リンゴのタルトにするか、悩むなあ・・・。

 

 

Cooking &Sweets は月一回、一回3時間 

 

お料理とお菓子、交互にお教えしております。

 

食卓の美学セミナー修了者対象。本年度満席です。

 

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2015年10月28日

紅葉のコンチェルト

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もうすぐ11月。紅葉の季節です。

エレガントライフアカデミーは、冬のインテリアにチェンジ中。

上の写真は11月の食卓の美学セミナーのためのテーブルコーディネート。

 

レンガ色のテーブルクロスはドイツ製。

オリエンタル調な模様がゴールドでプリントしてあります。

プレート類はノリタケのエンペラトリス。

テーブルマットはスカラップシェルマットです。

センターピースはスポードのスープチューリン。

そしてテーブルセンターとして、綺麗な紅葉を並べています。

紅葉の美しさは、ダイヤモンドやエメラルド、ルビーを並べたよりも美しいと思うのです。

 

今月は洋食のマナーのお勉強をします。

テーブルコーディネート基礎コース『食卓の美学セミナー』

2016年度生徒募集中。月一回、一回2時間。

日曜日2時~と、火曜日10時~、火曜日2時~の3クラス。

 

お申込み、お問い合わせはHPお問い合わせぺージから、承っております。

 

 

 

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2015年10月27日

パリのパン屋さんの~ 林檎のタルト ~

林檎のタルトを試作しました。

 

レシピはパリ留学時代のコルドン・ブルーのものを引っ張り出しました。

 

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タルトは、パート・ブリゼ スクレ。砂糖入りの生地です。

 

林檎は二種類使いました。品種は・・・・忘れましたあとで調べます

 

まずルックス。タルトの縁が少々かけています。

 

砂糖入り生地は柔らかいので注意が必要です。

 

表面の飾りのリンゴ。焼くと縮んでチマチマした感じになってしまいました。

 

リンゴ1/4切りでなく、1/2切りをスライスしたものを並べるとよさそうです。

 

つや。ナパージュはアプリコットジャムを使用しました。裏ごして使うとベストでしょう。

 

とは言え、全体的にはまあまあの仕上がりと思います。

 

 

さて、試食。第一の感想は、『懐かしい…』。

 

パリのパン屋さんにはたいていタルトなどの焼き菓子も置いてあり、

 

それが素朴ですがびっくりするほど美味しいのです。

 

蝋引きをした紙に包んでひもをかけて持ち帰らせてくれます。

 

甘酸っぱいリンゴのキャラメリゼ、香ばしいタルト台・・・

 

中々の出来ですが、少し甘すぎたかな?

 

タルトをパート・ブリゼにするか、リンゴを煮るときお砂糖を控えるかするとよさそうです。

 

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11月のフラワー教室、刺繍教室で生徒様にお披露目するまでに、完成させますね。

 

 

 

 

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2015年10月26日

原田家の晩御飯

本日は家事の日でした。

 

お洗濯して、お掃除して、お昼ご飯作ったら、

 

スーパーにお買い物に行って、お夕飯を作りました。

 

・・・・というわけで、ブログに書くことが・・・ない。

 

困ったな~お夕飯の写真撮ってみよ。パシャリ

 

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・・・すみません。お見せするほどのものではありませんが

 

『若鶏の白ワイン煮込み フェトチーネ添え』です。

 

スープはコーンスープ、父の好みでジンジャーエールつけてます。

 

(お酒はいただけません。)デザートはブドウでした。

 

 

このお料理は母の自慢料理のひとつで、今は私の十八番です。

 

春のお料理教室でもお教えしました。お子様にも大人気だったそう。良かった

 

ももブツ切使っています。骨付きのお肉はお味がいいので。でも

 

お子様、ご年配の方にお出しするときは、骨なしの鶏もも肉で作ってくださいね。

 

 

Cooking & Sweets 11月は予定を変更し、本格モンブランです。

 

12月はロースト・チキン~嬉しい

 

一回3時間、お月謝1万円。今年度おかげさまで満席です。

 

 

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。