2016年1月30日

“幸せを呼ぶ春のスィーツ”ミル・クレープを召し上がれ!『お菓子教室』

お待たせしました!本日はミルクレープの作り方、詳細公開!

 

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材料

薄力粉  150g

バター  50g(カットして、室温にしておく。)

白砂糖  80g

牛乳   400g

 

生クリーム 200㏄×2

ラム酒   大匙1

白砂糖   100g

 

①大き目のボウルに薄力粉、バター、白砂糖を入れ、手のひらですり合わせてサラサラになるまでまぜる。

(今回は、時間の短縮のため、フードプロセッサーを使用しました。)

 

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②玉子を一個ずつ割入れ、泡だて器でよく混ぜる。

 

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温めた牛乳を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜる。

 

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④目の細かい網でこしながら容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で3時間以上寝かせる。

 

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⑤熱したフライパンにバターを少々入れ、余分はキッチンペーパーで拭いて、クレープ生地を落とす。フライパンをまわすようにして生地を広げ、ふちが色づいてきたら箸でつまんで返し、裏側を焼く。

 

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このくらいのお玉↑使ってください。

 

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コンロから浮かして、フライパンをまわすようにして広げてください。

 

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縁が色づてきたら、裏がえして10秒ぐらい焼く。

 

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この分量で22cmのフライパンで24枚前後焼けます。

 

⑥ボウルに白砂糖を入れ、生クリームを少しずつ入れて、泡立てる。5分立てぐらいになったら、ラム酒を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

 

⑦クレープを一枚、お皿に置いて、絞り袋に入れたホイップクリームで、大中小の輪を描くように絞り出し、その上にクレープを一枚重ねる。この作業を10回繰り返す。

 

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渦巻き状に絞り出してもOK。