2016年11月30日

今年のクリスマスには煮込み料理はいかが?『牛の赤ワイン煮の作り方』

11月最後の日は、曇りですが穏やかなお天気でしたね。

明日は雨の予報。春の庭づくりのために庭仕事したいのにな。

 

さて11月のお料理教室Cooking & Sweets クリスマスのおもてなしがテーマでした。

本日は母の得意料理でした『牛の赤ワイン煮』の作り方をご覧いただきます。

まず材料はコチラ↓。

 

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牛固まり500g、玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤ワイン、ブーケガルニ、アスパラガス、マイタケ、蕪

デミグラスソース缶詰、マギーブイヨン、塩、胡椒、砂糖、オリーブオイル、ブランデー

 

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肉を50度洗い後、キッチンペーパーでしっかり水分を吸い取り、強めに塩コショウをする。

オリーブオイルを熱したフライパンですべての面に焼き色を付ける。

 

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肉を取り出し、同じフライパンで肉汁をつかって香味野菜…にんじん、玉ねぎ、セロリを炒める。