2017年6月30日

2017年6月のエレアカダイジェスト!(これがエレアカだ。)

6月の最終日。一年の折り返し地点ですね。

一段落したかと思いきや、まだまだ難問は続くよ、どこまでも…。(>_<)

 

さて本日は6月のダイジェストいってみよう~!

まずはテーブルコーディネート教室『食卓の美学セミナー』から。

6月のテーブルコーディネートはこちら↓

 

 

水辺に集う動植物をプリントしたファブリック(インテリア用の布)をテーブルクロスに用いました。

柄物のテーブルクロスの場合、テーブルコーディネートに使用する色は

プリントに使われている色の中から選ぶと間違いありませんね。

 

 

テーブルリネンの色々をお見せし、使い方やコーディネートの仕方もお話ししました。

 

 

『おもてなし教室』では「ブッフェパーティーのひらき方」をテーマに、

ブッフェ式でランチをお楽しみいただきました。

 

 

皆様、お洒落してお集まりくださいました。ムードが盛り上がりますね。

女子は食べることとしゃべることが大好き♡

お楽しみいただけたようでよろしゅうございました。

 

 

『フランス刺繍教室』は現在4クラスしております。

デイジーの巾着袋を仕上げてくださいました。作品も生徒様もすごく可愛い♡

 

 

こちらはバラのリネンブラウスを制作中。出来上がりが楽しみですね。

 

 

こちらのクラスはそれぞれ違う課題に取り組んでいらっしゃいます。

刺繍は作品を作るごとに確実に上達するので、学びがいがありますね。

 

 

母の命日にお花を頂戴しました。

「治子先生がいらっしゃるみたいですね!」

うん。いるの。お教室の時はいつも。そのほかの時も時々ね。

 

 

↑”ワイルドフラワーと青い鳥”のテーブルマット。

うっかり雑なことをしようとすると、「丁寧にね!」の声が聞こえます。

わたくしだけでなく、生徒様もそうらしい…(^^;

 

 

『 Cooking & Sweets 』は夏のおもてなし料理をご提案しました。

グレープフルーツのアボカドドレッシング スモークサーモンとパンケーキ添え

ミント風味のビシソワーズ

鶏胸のベジタブルロール アスピックゼリー添え

の三品。私の方が教えを請いたくぐらいお料理のご堪能な方々ですが、

楽しいひとときをお過ごししいただければ何よりです。

 

 

最後は『紅茶の美学セミナー』でした。

ハーブティーがテーマ。

それぞれ全く違った味、香り、効能のハーブの数々…興味深いですよね。

お教室では飲みやすく、比較的手に入りやすいハーブティーを7種ご紹介しました。

コーヒー、紅茶に加えハーブもお飲み物のレパートリーに加えてくださいね。

 

6月のエレアカダイジェストでした〜!

 

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2017年6月29日

夏のおもてなしのテーブルコーディネートとメインディシュの盛り付け。

夕方、滝のような雨でびっくりしましたね。(>_<)

あ、カミナリ鳴ってる!お天道様お腹減っているのかな?

 

さて先日のお料理教室のために用意したテーブルコーディネートをあらためて目にかけようと思います。

 

 

夏のもてなしのためのテーブルコーディネートです。

ペールミントのテーブルクロスはフランス『ボービィレ社』

上質な綿にプリントでダマスク織り風に表現するのが特徴です。

 

黒のテーブルマットはガラス製で金のラインがシャープな印象。

その昔、母の生徒様よりハワイのお土産で頂戴しました。

ハワイって、こんなのあるんだ!いいな~。

プレートは『ロイヤルコペンハーゲン社』の”ホワイトファン”です。

一部分、わざと釉薬を塗らずに仕上げた 大変レアなお品。

 

 

ナフキンはライトグリーン麻100%を変形ラビットに畳んでいます。

グラスもナフキンの色に揃えて、ライトグリーンのステムのものをチョイス。

テーブル花は白のアジサイ、ライトグリーンのトルコキキョウ、アジアンタム…。

小さなブーケにしてガラス容器に入れ、四つ並べました。

テーブルコーディネート教室の時は“魅せるテーブル”

お料理教室の時は“食べるためのテーブル”を意識してコーディネートしています。

 

 

それにしても、今回のお料理は今までなかったほど、ヒットしました。

夏らしいから?彩りが美しいから?

いいえ、前日に作っておけるところが良かったようです。

おもてなし当日は色々することが多くて大変ですものね!

前日までに作っておけたら、安心ですよね。

 

アボカドドレッシングの変色を防ぐ技も、お教えしちゃいました。

 

 

メインディシュの鶏胸のベジタブルロールの盛り付けはこのように↑。

ミニトマトは『スプラッシュ』という商品名で、皮が薄く食べやすくてお気に入り。

水菜も変色しにくいので前日にカットして洗い、容器に入れておくことが出来ます。

『キューピーサラダクラブ』の和豆ミックスとシーザーズドレッシングをかけて。

 

何枚も写真を撮っている間にアスピックゼリーが溶けてきてしまいました。(>_<)

もっと固めに作っておいた方がいいかも…。お家でお作りになるときは修正よろしく!

 

6月のお料理教室のテーブルコーディネートとメインディシュの盛り付けをお目にかけました。

(お目にかけるほどでもなかったですか?ゴメンナサイ!ネタと写真がなくて!(>_<))

 

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2017年6月28日

ハーブティーでいつも元気で美しく。『紅茶教室』

今日で6月のレッスンはすべて終了!

プライベートをふくめ、いつも増してハードでしたが、やり遂げることが出来ました。

いつも応援してくださる生徒様、私生活の相談に乗ってださった皆様、

そしていつも見守ってくれる天国の母に感謝です。

 

 

さて本日は紅茶教室『紅茶の美学セミナー』を開催しました。

今月のテーマはハーブティー

ヨーロッパでは6月に『聖ヨハネの日』という祝日があり、その前後にハーブの収穫をします。

南仏では7月の上旬に最大のハーブ市がたち、国中からハーブが集まるそうですので、

今頃の時期にハーブを学ぶのはにぴったりですね!

30分のハーブについてのレクチャーの後、キッチンに移動して実習です。

 

 

まずはおなじみ『ジャーマンカモミール』

消化促進、鎮静作用があり、風邪・便秘を改善すると言われます。

リンゴのような甘い香りと優しい味が特徴。

 

 

『レモンバーム』

華やかな香りが特徴で、鎮痛・強壮作用、発汗・抗ウイルス作用があり、

不眠症、うつ、食欲不振、アレルギー反応などを改善。

 

 

『ローズヒップ』

ビタミンの宝庫で、なかでもビタミンCはレモンの20倍で美肌効果満点。

にも疲労回復、便秘や目の疲れ、生理痛の改善など、

女性が喜ぶ効果がいっぱい!

 

 

「え?青?」

そう、鮮やかなブルーに一瞬たじろいでしまいますが、

『マロウブルー(ウスベニアオイ)』というお花をドライにしたものを、水出しして入れます。

胃炎、気管支炎、花粉症、肌に潤いをもたらす…などの効果あり。

 

他にもいくつかのハーブティーを試飲していただきました。

たくさん飲ませてごめんなさい。気分悪くならなかったでしょうか?(>_<)

 

 

ティータイムにはホームメードのティラミスとミントティーをお召し上がりいただきました。

 

ナチュラル&お洒落なイメージが強いハーブですが、

近年、作用が穏やかで体に優しい健康茶として注目されるようになっています。

ストレスフルな現代社会にあって、香りによる心へのアロマテラピー効果も魅力。

皆様も是非お好みのハーブを見つけて、いっそうの美容と健康に役立ててくださいね。

 

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2017年6月27日

鶏胸肉の野菜ロール アスピックゼリー添え『フランス料理教室』

夜は雨になりました。お昼間はもてて良かった…。

だって雨の日はお教室にお通いいただくの、恐縮なのですもの。(>_<)

 

本日はお料理教室 Cooking & Sweets を開催しました。

材料はコチラ↓

 

 

鶏胸肉、人参、ズッキーニ、アスパラ、ピーマン、パプリカ、板ゼラチン、

白ワイン、マギーブイヨン。

「鶏胸肉のベジタブルロール アスピックゼリー添え 」を作ります。

 

 

人参とズッキーニを拍子切りにし、人参とアスパラガスをそれぞれ塩ゆでして、

氷水にとって色止めし、観音開きにした鶏胸肉で包みます。

鶏胸肉の下処理としては塩揉みを忘れずに!

 

 

お肉には塩コショウのほか、ジンジャーパウダーを振りかけました。

ショウガは体を温める効果があるほか、殺菌効果もあるのでこの時期にぴったり!

タコ糸で縛ったら、表面にも塩コショウ、ジンジャーパウダーを振りかけて、

蒸し器で蒸し煮にします。

 

 

「わわっ!もうできた!?( ゚Д゚)」

ゴメンナサイ!あんまりくわしく工程をお見せするとクレーム来ちゃいますので…。(>_<)

ざっくり説明いたしますと、

お肉を蒸している間にアスピックゼリーを作って、

お肉もゼリーも冷蔵庫に数時間以上いれて、固めてから1~1.5㎝幅にカット。

アスピックゼリーを周りに盛り付けます。

このようなお料理は一人分ずつ盛り付けるより、大皿に数人分持った方が映えますね。

 

 

他には、グレープフルーツのアボカドドレッシング サーモンとパンケーキ添

ミント風味のビシソワーズスープを作りました。

 

夏らしくすべて冷製。前日に作っておけ、当日は盛り付けるだけなので、

お仕事が終わってからの、夜のおもてなしでも大丈夫!

ジンジャーやミント使用で食中毒対策もバッチリですので安心ですね。

 

 

「ホテルでランチしているみたい!」とおっしゃっていただきました。

母はホテルが大好きで、お家でもホテル気分で暮らすことを目指していました。

生徒様にもそのように感じていただけて、きっと喜んでいると思います。

 

 

お忙しいところお運びいただき、お土産までいただいてしまいました。

有難うございます。

面白いお話、ためになるお話…たくさん伺えて、楽しゅうございました。

 

来月は夏休みのもてなしにぴったりな簡単&ビューティフルなスイーツをお教えしますね。

皆様にお目にかかれますこと、心待ちにしております。

お体に気を付けてお過ごしくださいね。

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。