2018年6月29日

器や盛り付けでもてなし感を演出!『おもてなし教室』

日本代表、無事予選リーグ突破!おめでとうございます♡

最後10分は、熱くなりがちな場面を良く冷静に乗り切りました。

決勝トーナメントでは、自分たちらしいプレーを

思い切りしてくださいね!

 

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さて本日も『おもてなし教室』ビュッフェパーティーの様子をお目にかけますよ。

 

 

ビュッフェパーティーはなんといっても、

大人数を一度に招くことが出来ることが最大の利点。

お料理はゲストの到着前に並べて置くので、一皿ごとのサービスの必要がなく

ホステスも一緒にパーティーを楽しむことが出来ます。

 

 

手前右から時計回りに、

アジのマリネ、ラタトュイユ、グリーンピースのビシソワーズ、

魚介のサラダ、クスクスのトマト煮込み…

 

ハイティースタンドには、

パプリカのムース、チーズナッツ・トリュフ、スモークサーモンのムース…

以上がオードブル系。

 

 

メインは付け合わせと一緒にoneアクションで取れ、

フォーク一本で召し上がっていただけるように、工夫しました。

 

ローストビーフはマッシュポテトとカイワレと一緒にシューに入れ、

ポテトグラタンはクレープ包みに、

鶏の白ワイン煮は付け合わせのインゲンと共にパイのポットに入れました。

キッシュ・ロレーヌも細長くカットし、並べなおすだけで、

取りやすく、召し上がりやすくなりました。

 

 

失敗しない作り慣れたお料理で、

盛り付けや器などでもてなし感を出すのが、私のおススメ!

 

家族にいつも出しているお得意料理も

演出次第で素敵なおもてなしに変身しますよ!

 

 

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2018年6月27日

大人数でも大丈夫!ビュッフェパーティーのひらき方。『おもてなし教室』

ワールドカップ、熱狂していますね!

オリンピックより選手たち自身が楽しんでいる感じが素敵です♡

 

さて、エレアカは『おもてなし教室』ビュッフェパーティーを催しました。

今日はお料理テーブルをお目にかけますね。

 

 

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6月の『おもてなし教室』ビュッフェパーティーのひらき方がテーマでした。

ビュッフェスタイルですと新築祝いパーティーなど、

お家にたくさんの人を招きたいとき、

テーブルにつける人数以上の人を招くことが出来ます。

 

お料理は事前に作っておける冷製が主

お客様の到着前にすべて並べておきますので、

一皿ごとにサービスをする手間もありません

 

 

今回は、アジのマリネ、キッシュロレーヌ、パプリカのムースなど

わたくしの得意料理をフィンガーフードスタイルで並べました。

 

フィンガーフードスタイルのポイントは

取りやすいように小さな器に一人分ずつ盛り付ける

ひとつの料理をベース+中身+トッピングで考えること。

 

大皿に盛るより、ゲストも料理をおとりになりやすく

見た目も同じ器がずらっと並ぶので壮観な感じもしますね!

 

明日もパーティーの続きをお目にかけますよ。お楽しみに!

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。