2018年7月30日

本当のホスピタリティーとは?サービスとの違い。『おもてなし教室』

前代未聞の変な台風が南九州に居座ってます…。

各地で被害も相次ぎ、難を逃れた方々も

酷暑の中、避難生活も長引きお大変と存じます。

心よりお見舞い申し上げます。

 

本日は『おもてなし教室』のリポートをいたしますね。

 

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2月から始まりました2018年度おもてなし教室は

6月のビュッフェパーティーで前半終了。

秋からは後期に入るということで、今月は初心に帰るため

「ホスピタリティーの理念」というテーマでお話しさせていただきました。

 

ホスピタリティーはホテル、ホステル、ホスピタル、

ホスピスなどと語源を同じくし、客人の保護を意味する

ラテン語のHOSPICSからきています。

 

 

一方、サービスの語源であるラテン語のSERVUSは、奴隷を意味し、

受け手との間に主従関係があるのが特徴です。

 

ホスピタリティーの精神とは

対価を求めて何かするのではなく、もてなすこと、与えること、

相手を喜ばせること自体を自分の喜びとするというものであり、

対価は結果としてついてくると考えます。

逆に言えば、自分の喜びと出来なければどのような高度なことをしても

もてなし、ホスピタリティーとはいえないのではないでしょうか?

 

 

また、小さいことでも、大きいことでも、

それを自分の喜びとしてしている様子は、人に大きな感動を与えるもの。

 

例えば母親が子供の世話をするのは対価を求めてではありませんね。

だから尊いし、美しい。

 

ふいの来客も毎日の家事も同じです。

「感謝されるためでなく、自分の喜びとしてもてなそう!」

と考えてなさってみてください。

きっとあなたの毎日が輝きだしますよ。

 

 

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2018年7月28日

最終レッスンはアフタヌーンティーのひらき方♡『紅茶教室』

町内では夏祭り開催中…、太鼓に、盆踊りとにぎやかです♪

台風接近中に、なかなかの強者ですね(゚∀゚)!

花火は我が家の真上のため、見えないっ!

…音だけ楽しみました。ピュ〜ヒュルルルルル…(^^;)

 

さて午前中はアフタヌーンティーを開催しました。

 

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…と申しましてもアフタヌーンティーのワンデイではなく、

紅茶教室『紅茶の美学セミナー』全6回の最終レッスンとして。

 

こちらでは、ミルクティー、アイスティー、ハーブティーなどの

美味しい入れ方&レシピはもちろん、歴史、茶葉の知識、マナーなど、

紅茶のすべてをお学びいただけます。

 

 

アフタヌーンティーの主眼は本来社交なのですが、

もうひとつのお楽しみはティーフード!

こちらはサンドイッチとプチフール。冷たくしてお出しします。

スコーンは別に温めてお出ししたいので、別に。

 

 

可愛らしいブーケも欠かせませんね

バスケット型のガラスの花器にアジサイ、ベルテッセン、

デンファレ、ハゴロモジャスミンをふんわりと生けてます。

 

 

お紅茶はティーフードにあわせて

ハーブティー、ミルクティー、ストレートティー三種類セレクト。

季節や私の気分で変わります♪

 

『紅茶の美学セミナー』は月一回、一回2時間。

全六回で紅茶のすべてが学べます。

○○さんの家では美味しい紅茶がいただけると、評判になりますよ!

 

 

 

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2018年7月26日

野原の刺繍のティーコーゼ出来ました!『フランス刺繍教室』

南区役所に戸籍を取りに行きましたら、…涼しかった。(´・ω・)

しかも全く待たなかった!

役所は暑くて、すんごい待つ!…という常識が崩れた日でした♪(゚∀゚)

 

さて本日はフランス刺繍教室の模様をお目にかけますね。

 

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平日午後のこちらのクラスこちらの方は、お二方とも

一時間以上の道のりをお車でいらしてくださっています。

恐縮なのですが、口をそろえて「月一度の楽しみです!」

とおっしゃってくださいます。

わたくしこそ、お二方にお会いするのは大きな喜びです♡

 

 

こちらは応用コースの野原の刺繍を先月お預かりし、

ティーコーゼに仕立てました

わたくしのは黄色の縁ですが、こちらはシャンパンベージュ

とても上品ですね!

 

仕上げにブレードテープとサテンリボンを手縫いでつけていただきます。

ひと手間かけると、より一層愛着がわきます。

 

基礎コース2回目の方には、一回目のスミレが上出来でしたので、

忘れな草とスイートピー、課題を二つ出しました。

8月はお休みですので、ゆっくりしていただけますよ。

 

 

2年間おひとりでご受講なさいましたが、

やっとお仲間が出来てよろしゅうございました。

より一層楽しくなりましたね。

 

エレアカの刺繍教室月一回、一回2時間。ティータイム付き

費用はレッスン料5000円+材料費です。

ゆっくり流れる優雅な時間をお楽しみください。

 

 

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2018年7月24日

観葉植物のハンキングバスケット

最近警備保障に入りました。以前に比べ、随分安してに暮らせております。

やはり心強いものですね!

 

ところが今日、外出中携帯に警報発生の連絡が!( ゚Д゚)

「ど・・・泥棒?」驚いて飛んで帰ると、

警報とどろくお家に、オロオロするトム一匹…。

トムが居間ドアを開けて空間センサーに引っかかったようでした。

ALSOKさん、お騒がせしてゴメンナサイ!(>_<)

 

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さて今日は観葉植物のハンキングバスケットをお目にかけます。

毎月一回制作してお送りしているリースは

基本生花を使用しますが、この季節輸送中の温度上昇が不安で…。

土に植えて表面を水苔でしっかり覆ったハンキングバスケットなら、

冬の入口まで楽に持たせることが出来ます。

 

 

ヘデラ、プテリス、フィカスプミラという定番の観葉植物の真ん中に

レックスベゴニアの赤を入れて夏らしさ出しました。

 

 

ポトスも斑入りは涼し気ですが、ライム色は元気で若々しい印象。

 

配色や質感も大切ですが、

水が大好きなもの、乾燥に強いもの、

かなりの暗さに耐えるもの、ある程度は明るさが必要なもの…など

観葉植物もいろいろありますので、性質の似たものを組み合わせるのがコツです。

 

 

今回は直射日光は嫌いますが、明るい日陰で管理すれば

多湿にも乾燥にも強いタイプの植物でお作りしました。

 

一日一回しっかりお水をやっていただければ、

冬の入口まで楽しむことが出来ますよ。

お世話になっている方への、お中元にもよろしいかもしれませんね。

 

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2018年7月22日

エレアカ・ワンデイレッスンへようこそ!『Cooking & Sweets』

夕方、一瞬でしたが雨と雷が凄く…。

先日の大雨を思い出してドキドキしました。

突然の天災は避けようがありませんが、備えをすることは出来ます。

日頃から避難経路を確認し、非常持ち出し袋の用意をいたしましょう。

 

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さて、しばらくご無沙汰しておりました間には、

ワンデイレッスンなどをさせていただいておりました。

内容はもちろん、「夏野菜のテリーヌ」です。

 

「夏野菜のテリーヌ」は母と私の自信作!

たくさんの方にお伝え出来て、母も喜んでいると思います。

また、作り方がユニークで「えっ?( ゚Д゚)」という顔をしていただけるのも、

お教えして楽しいところでもあります♪

 

 

エレアカのキッチンは広いので、

お料理とお菓子のお教室『Cooking & Sweets』

生徒様と様と一緒に作ります。

オリジナルエプロンは、皆様を赤毛のアンの世界にいざないます〜♪

 

 

野菜のテリーヌの他に、冷製スープ「パリ・ソワール」

「鶏むね肉のベジタブル・ロール」もお教えいたしました。

今回はすべて2~3日前から準備のできるお料理ばかり!

もてなし当日は余裕の笑顔で、ゲストをお迎えください♡

 

 

実習の後はもちろんお食事会。

自由な会話をお楽しみいただきながら、お召し上がりいただきますが、

サービスの仕方、飲み物のすすめ方、会話のリードなど

ホステスとしての立ち振る舞いもお学びいただけますよ。

 

 

お食後はもちろんデザートとお紅茶、そしてプチフールもご用意いたします。

皆さま、お楽しみいただけましたようで、よろしゅうございました♡

 

エレアカのワンデイレッスンは10時半~3時まで。参加費一万円です。

リクエスト制で、3名以上から開催いたしますので

皆様お誘いあわせの上、下記メッセージ欄からリクエストくださいね!

 

 

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2018年7月20日

ガラスの色々な使い方を楽しんで!『テーブルコーディネート教室』

昼間は焼けつくような暑さ。9時を回った現在でも30度以上!( ゚Д゚)

…グラグラします。

節電も大切ですが、まず健康です!

適宜冷房を使用し、水分補給をなさるようにしてくださいね。

 

さて久しぶりに更新しますと、皆様に喜んでいただけるのが私も嬉しく♡

本日も更新しますよ!

 

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ガラス=グラスのように思われていたのは昔のこと。

現代はガラスの器がすごく充実してきました。

 

季節感を大切にする日本では、昔は

ガラスの食器は5月~8月に使用するものと言われていましたが、

今は一年中使用することが出来ます。

冷製小鉢など器ごと冷やしてから、お出しすると良いですね。

 

 

グラスと器だけでなく、テーブルに光と透明感をもたらすガラスは

フィギュアの素材としても大注目!

わたくしの好きなラリックの鳥バカラのパピヨン

ウォーターフォード、サンルイなども

素晴らしいクリスタル製テーブルアクセサリーを作っています。

 

 

もちろんグラスとしての利用はガラスの真骨頂。

ステム+ボウルのシンプルなグラスも素敵ですが、

色付きガラスにカットをほどこしたものは、

グラスの色と飲み物の色の配色も楽しめおススメです。

 

 

わたくしは花器もクリア、カラーを問わずガラス製が一番好きです

皆様はいかがでしょうか?

 

夏場の涼しさの演出だけでないガラス使い方を

いろいろ考えるのも楽しいですね。

 

エレアカのテーブルコーディネート教室は月一回日曜日2時~

今年は一回からの受講が可能です。受講料は一回5,000円

お問い合わせは下記、メーセージ欄からお気軽にどうぞ!

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。