2019年10月31日

クラスを超えての交流会&情報交換『和食のマナーお食事会』

さて本日も『和食のマナー』お食事会

リポートをいたしますね。

 

場所は日本料理の老舗『なだ万』の新店補

『なだ万 蒼穹』

 

 

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こちらが季節感満載な主菜膳。

 

右手前はお造り「戻り鰹焼霜」 。右奥は焼き物「糸より柚香焼き」

スタンドに乗った小鉢は「林檎みぞれ和え」「胡桃豆腐」「鴨ロースと焼葱」

揚げ物「海老クリームコロッケ」蒸し物「焼き茄子のふらん」

 

いつもながら素晴らしい立体感と彩り!

 

こちらの後はさつま芋ご飯と赤出汁のお味噌汁

デザート(ブリュレ+コーヒー)でした。

素敵な皆様と美味しいお料理がいただけ最高に幸せでした。

 

 

さて和洋、年一度ずつのこちらのお食事会は、

クラスを超えてエレアカの全体の

交流会の意味もございます。

「今○○を受講中で…」「私は○○と△と◇と☆を受講して…」

など、興味のあるクラスの生の口コミを聞ける良い機会

 

 

11月17日(日)には「レストラン花の木」

洋食のお食事会もございます。

どうぞ皆様ふるってご参加くださいね!

 

 

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2019年10月29日

和食のマナーお食事会 IN なだ 万蒼穹

いよいよ冬の足音が聞こえてきましたね。

これからの季節、セーターにソックス、カーディガン…

全身、ウール製品にお世話になります。(笑)

 

さて『食卓の美学セミナー』のテーマが“和食のマナー”

であることから、例年10月に開催しております

和食のお食事会。

本日はその様子をお目にかけますね。

 

 

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今回も素敵な生徒様方にお集まりいただきました♡

 

会場は『なだ万 蒼穹』さん。

グランドハイアットから中州に移転してはじめてのお食事会。

10階はテーブル席とテラス席で、個室は9階。

一度エレベーターで10階に上がってから階段でおります。

 

 

まずはなだ万オリジナル・ノンアルカクテル、柚子蜜で乾杯。

そして先附。

菊菜、菊花のおひたし ニラ ごま豆腐

秋の実白和え 柿、栗、しめじ、ざくろ

 

さっぱりしたおひたしと、こっくりした白和えが

食欲を誘います。

 

 

秋刀魚つみれ のっぺい汁仕立て

小芋 なめこ 椎茸 露生姜 人参 菊花

 

お吸い物仕立ての温かい前菜にしてくださいました。

秋刀魚のつみれは、母のつくるちゃんこ鍋に似て

素朴で懐かしいお味。

 

後半は次回お目にかけますね。

お楽しみに!

 

 

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2019年10月27日

アフタヌーンティーのホステス役を体験。『紅茶教室』

10月も終わりに近づき、随分冷えてまいりました。

お風邪などお召しにならないよう、

温かくしてお過ごしくださいね。

 

さて本日もアフタヌーンティーの様子をご覧ください。

 

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6回コースの『紅茶の美学セミナー』の最終回は

アフタヌーンティー。

 

テーブルコーディネートやティーフードの知識

サービスのマナーなど、

アフタヌーンティーをひらくために必要なことを

学んでいただくとともに、

生徒の皆様にもホステス役を体験していただきました。

 

 

ゲストの手を介してカップを渡すハンデットティーや、

ホットウォーター・ケトルの使い方

スコーンの頂き方、ハイティースタンドの使い方など

実践しながらですので、

身に付きやすかったのではないでしょうか?

 

 

皆様、朗らかで、優雅で、うっとりするほど

素敵なホステスでいらっしゃいました。

 

自信をもって、ご自宅でもぜひ

アフタヌーンティーをひらいてくださいね!

 

 

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2019年10月25日

最終レッスンはお待ちかね「アフタヌーンティー」!『紅茶教室』

なんということでしょう!

前の被害の回復もしないまま、再び大雨。(>_<)

被災された方々に、心からお見舞い申し上げます。

どうぞ、お体と共にご自分の心もいたわってくださいますよう…。

 

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本日は6回コースの『紅茶の美学セミナー』の最終回として

アフタヌーンティーを開催いたしました。

 

エレアカのアフタヌーンティーはサロン(応接間)で行う本格派

ソファーやローチェアーにゆっくりと腰かけて

優雅な雰囲気の中で、紅茶と会話をお楽しみいただきました。

 

 

ローテーブルでのお茶は、ダイニングテーブルの時と

マナーやテーブルコーディネートなど

異なる点がございますので、実践していただきながら

お学びいただきます。

 

 

ホステス席の横には、サービスワゴンにティーポットや

シュガー&クリーマー、レモンプレート

ホットウォーターケトルなどを用意して。

 

エレアカの紅茶教室はの詳細はコチラ→『紅茶の美学セミナー』

 

生徒の皆様にもホステス役を体験していただきました。

その様子は次回お目にかけますね!お楽しみに。

 

 

 

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2019年10月23日

『ハロウィン』の起源や意味は? キリスト教 vs ケルト民族

即位の礼、素晴らしかったですね!

両陛下の晴れやかな笑顔にくわえ、国賓の皆様の装いにも心躍り、

さらに晩餐会のテーブルコーディネート、フラワー、料理

母も天国から、かぶり付きで見ていたことでしょう!(笑)

 

さて即位の礼には残念ながら招かれませんが(笑)、

庶民の秋のイベント、ハロウィンのまであと数日。

起源や意味についておさらいしてみましょう!

 

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ハロウィンは、キリスト教の諸聖人の祝日

『万聖節』の前夜祭として行われるヨーロッパ発祥のお祭りです。

先祖の霊を迎えるとともに悪霊を払う意味もあることから、

日本のお盆に当たると言われることもあります。

 

 

さらに調べますと、ヨーロッパにキリスト教が広まる以前、

古代ケルトのお祭りが起源という説もあります。

 

当時の大晦日であった10月31日に、先祖の霊と共に悪霊も訪れ、

作物や家族に悪さをする…と考えられたことから、

悪い霊を追い払うために、恐ろし気な格好をしたのが

仮装の始まりとのことです。なるほど!

 

 

アメリカに伝わり、秋の収穫祭を兼ねたことから、

御馳走をたべたり、お菓子をもらえる楽しいイベントに

なったようです。

 

さて今年のハロウィン、皆様はどのようにお過ごしになりますか?

宜しければ、下のコメント欄で教えてくださいませね!

 

 

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2019年10月21日

和食器をまとめる盆、折敷。一体感を出す季節の葉。

秋らしい穏やかな一日でした。

いたるところから、金木犀の香りが漂ってきます。

 

さて本日も、10月の『食卓の美学セミナー』用、

テーブルコーディネートをお目にかけますね。

 

 

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10月のテーマは「和食のマナー」

お箸の持ち方や、ふたの開け方、お懐紙の利用法などを

お学びいただきました。

 

和食器は素材も形も様々ですが、

折敷や半月盆、和紙マットなどを使用することで

整った感じになります。

 

 

また楓など季節感のある葉を添えると、

折敷と器、そして料理がつながり、一体感がうまれますよ。

 

おしどりの蓋物の下のハランはエレアカガーデンから。

楓の木もあるので、初夏も秋も葉を利用できます。

 

 

レッスンでは、日本料理の歴史日本料理店でのマナー、

会席料理の献立、お酒のマナー、上座・下座の確認なども

お学びいただきました。

次の日曜日いよいよ確認のお食事会です。

 

皆様、『なだ万蒼穹』お目にかかりましょうね!

 

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

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エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。