2020年1月31日

アミューズグル、アミューズブッシュとは?

ずいぶんお休みしてしまい、おそるおそるランキングを確認すると

「あれ…、下がってない?(´・ω・`)」

 

更新しないブログをたくさんの方がひらき、

バナーをクリックし続けてくださっていたのです。

なんと有難いことでしょう!( ;;)

 

これからも、しばらくは休みがちになるかと存じますが、

どうぞ見放さずにいてくださいますように…。

 

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さてこちらは今回のアミューズ、

生ハムとサーモンのクレープロール↑ですが、

アミューズグル(アミューズブッシュ)は和食の付きだしにあたるもので、

一皿目のオードブルやスープを温めたり、盛り付けたりする間に

ゲストに召し上がっていただくものです。

 

 

ですから手間がかからず、前日から作っておけて、

食欲をそそるような魅力的な見た目

そして味にキリッとアクセントがあることが条件。

 

 

そのままで味が完成している生ハムやサーモン、

ピクルス、チーズなどを中心にすると良いのではないのでしょうか?

 

あとは供し方、プレゼンテーションの仕方を工夫して、

「わっ!素敵。美味しそう!」となるように工夫します。

 

わたくしが気に入って、このところ毎回使用しているスタンドは

実は花器。もっぱらアミューズ用になりました。(笑)

 

生徒様には2400円+消費税でお分けも出来ます。

ご希望の方はお教室の際にお申し出くださいね。

 

 

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2020年1月29日

1月のお料理教室。アサリのマリニエール、ブランケット ドゥ ヴォー。

皆様、温かいお言葉有難うございます。

ブログで発表するようなことではなかったのかもしれませんが、

わたくしはエレアカBLOGを、そして読者の皆様を

親友のように思っておりますので、辛いこと、悲しいことも

ついお話ししてしまうのです。

 

さて、しばらく間が空きましたが、本日は

お料理教室Cooking & Sweets のリポートの続きをいたしますね。

 

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さて今月のアミューズは生ハムとサーモンのクレープロール

中にはそれぞれピクルスとヤングコーンを巻いてます。

糊がわりに、クリームチーズを挟んで。

 

 

オードブルとスープを兼ねて、アサリのマリニエール

サフランの黄色が春らしく、食欲をそそります。

アサリの塩味だけで味付けはナシ。

フレッシュタイムの香りをアクセントにしています。

 

 

メインはブランケット・ドゥ・ヴォー。

フランスでは子牛を使いますが、日本では流通がないので

求めやすい普通の肩ロースで。

アメリカ産の安価なお肉でも煮込み1時間で

とろっとろに仕上げる裏技をお伝えいたしました。

 

 

デザートはクレーム・ランベルセ

オーブン蒸しで作るプリンですが、濃厚かつさっぱりの母の自慢の一品。

すが入らないように改良をし、満を持してのお披露目です。

 

今月は以上4品。ご受講有難うございました。

 

 

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2020年1月26日

ひとりの音楽家の旅立ち。父、原田吉雄のこと。

更新できない日が続き、ご心配おかけしております。

これ以上お休みすると不信を招いてしまう、一言でも!

…と思いつつ、頭がまとまりません…。

 

葬儀ミサの際につくりました共同祈願を貼っておきますので、

しばしご容赦しくださいませ。

 

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『主よ、今日ひとりの音楽家がこの世を旅立ちます。

天国でも、変わらぬ音楽への愛と情熱をもって

良い音楽活動が出来ますように。

 

また、地上に残されたわたくしたちの、良き導き手で

ありつづけ られますように。』

 

主よ、私たちの願いを聞き入れてください。

 

 

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2020年1月19日

今年最初ののCooking & Sweets は?

あっという間に一月の半分が過ぎました。( ゚Д゚)

え?皆様もそうお感じになる?

時が進むのが早く感じるのは、一日が充実している証拠!

…ですよね?(笑)

 

さて今年最初の  Cooking & Sweets を開催しましたので、

お目にかけますね。

 

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おもてなしは平日にお茶とお菓子ミニマムに、あるいは

休日にランチかディナーでゆっくりと…、両方いらっしゃると思うので、

エレアカの Cookng & Sweets フランス料理とお菓子を

交互にお教えしております。

 

今回はお料理の月。↑のテーブルコーディネート合うメニューを

考えてみました。

 

 

新クラスにお集まりくださいましたのは、こちらの素敵な方々♡

すでにテーブルコーディネート教室『食卓の美学セミナー』や、

紅茶教室『紅茶の美学セミナー』

『フランス刺繍教室』などをご受講くださり、

今回、満を持してのお料理教室です。

 

 

おそろいのエプロンがとってもお似合い♡

 

レシピも差し上げますが、やはりご自分で調理した方が身に付くので、

お教室では生徒様に実習していただいております。

わたくしがして見せて、「同じように続きをしてね」としますので

ご安心を!

 

では明日はお料理をお目にかけますよ。

お楽しみに!

 

 

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2020年1月16日

生徒様のお宅訪問。暖炉とロッキングチェアのあるお家♡

シチューにおでんに、マカロニグラタン…

熱々のお食事が美味しい季節ですね!

愛する皆様、いかがお過ごしでしょうか?

 

生徒様の素晴らしいお宅を訪問いたしましたので、

様子をお目にかけますね!

 

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今回の訪問の目的は、こちらの暖炉

わたくし真冬に暖炉の前で刺繍をする…というシチュエーションに

憧れておりまして…。まあ、ロッキングチェアまで!( ゚Д゚)

素敵!完璧なまでの光景です。

 

玄関が広々とした土間になっていて、そちらに設置してあります。

横に置かれた薪と炭を入れる缶も味わい深い。

 

 

素敵なテーブルコーディネートもご用意くださいました。

黒いテーブルクロスに、金のお皿。赤いナフキンが雅やか。

センターピースのフィギュアとお花のあしらいも、

バランスが取れていて素晴らしいです✨。

 

 

波佐見焼きの作家さんにオーダーなったという個性的な器には

手作りの金柑のコンポートいりマドレーヌとアイスクリーム。

とても美味しゅうございました♡

 

憧れの暖炉と素敵なテーブル、美味しいお菓子を堪能する

夢のような一日でした♡♡♡

生徒様、素敵なおもてなし本当に有難うございました。

 

 

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2020年1月15日

“自分を愛する”ということ。

「自分を愛しましょう。」

最近よく聞きますね。聖書の言葉、

『自分を愛するように、隣人を愛しなさい。』

も、自分を愛することが前提となっています。

では自分を愛するとは、どのようなことでしょうか?

 

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好きなものを買いまくること?

好きなものを好きなだけ食べること?

好きなだけぐーたらさせてあげること?

う~ん…なんか違うな。

 

「自分を愛する」とは、

“自分が親だったら、子供にしてあげたいこと”を

自分にしてあげること…ではないでしょうか?

 

まずは、清潔に過ごさせてあげたい。

栄養のあるものを食べさせてあげたい。

きちんとした服装を整えてあげたい。

危険から守ってあげたい。

いろいろな知識や教養を身につけさせてあげたい。

才能をのばしてあげたい。

 

 

チャレンジしたいことがあれば、応援し、

落ち込んでいるときは、励まし

いつも自分らしくあれと、

でも常に大志を抱けと鼓舞する。

 

生きていくのに必要と思えば、

うるさがられてもしっかりと教え

道を踏み外しそうになったら、全力で阻止し

どんな時もそばにいるよ、

味方だよ、と言ってあげたい。

 

 

いつもご自分にそうしてあげて、下さいね。

それが『自分を愛する』ということ。

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。