2017年9月5日

秋のお料理教室 メインは『鯛のポアレ・甲殻類のフラン仕立て』

いよいよ本日秋のお教室開幕~!しばらく生徒様にお目にかかれなくて寂しかった…(;_;)。

BLOG読者の皆様もすっかりご退屈させてしまいましたね。(>_<)

秋のエレアカをたっぷりお楽しみくださいね。

 

9月第一弾はお料理教室『Cooking & Sweets』です。

ご用意したテーブルコーディネートはコチラ↓。

 

 

キャベツレッドと黄緑は補色調和。南国のリゾートを彷彿させるような透け感を楽しんで。

午前中小雨がパラつきましたが、午後には晴れてホッ…。

 

さてお料理は?

 

 

オードブルは『ズッキーニとメイクイーンミルフィーユ仕立て』。

小さいながら、彩り豊かでバジルの風味が効いていて、食欲をそそる一品。

 

 

スープは『パリ・ソワール』

そう、先日ひらまつさんでいただきましたのをエレアカ風にアレンジしました。

冷たい濃厚ポタージュに、コンソメジュレを加えていただきます。

スープのとろみとジュレのフルフル感、二つの食感を一度にお楽しみ下さい。

 

 

↑メインディッシュは『鯛のポワレ 甲殻類のフラン仕立て』

フランとはソースに玉子と生クリームを加えて蒸した、いわゆる洋風茶碗蒸し。

甲殻類のソースだけでも美味しいのに、それを茶碗蒸しにして、

さらにグリーンピースのソースをかけてます。

 

 

デザートはさっぱりと『無花果のコンポート』

無花果はフランス料理では赤ワインで煮ることが多いのですが、エレアカは白ワインで。

薄いフラミンゴピンクがセクシーでしょう?

 

9月、まだ熱の残る季節、さっぱりと…でもリッチな美味を味わっていただくメニューにしたつもりです。

お喜びいただけたようで、よろしゅうございました。( ◠‿◠ )

明日はキッチンでのお料理風景を中心にお目にかけようと思います。

どうぞお楽しみに!

 

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2017年9月4日

9月初めのエレアカガーデン 高圧洗浄です~っきり!

眞子様、眞子様、ご婚約おめでとうございます!

なんて清らかな、なんてお似合いなおふたり。きっと生まれたときから、

いいえ、生まれる前から結ばれることになっていたおふたりなのでしようね。

うっとり~♡ お式は一年後。ご成婚パレードとかあるかな?

 

さていよいよ明日からエレアカの新学期が始まります。

毎年8月と1月の休みには、お家のメンテナンスをすることにしておりまして、

この夏もなんとか新学期に間に合わせことが出来ました。

「メンテナンスって、何したの?(゜.゜)」

 

 

それはアプローチ他、お家周りの高圧洗浄!

「高圧洗浄まで自分でするんですか!?( ゚Д゚)」

はい、わたくしケルヒャー高圧洗浄機の上位モデルを持っておりまして、

数年前から、夏と冬の休み中とゴールデンウィークの年三回、

コンクリートについた汚れを落とす仕事を自分に課しているのです。

 

 

↑のような階段は面積が倍になるので(倍ってことはないかな…?)、とても大変。

泥水が飛び散るので、眼鏡にマスク、帽子、レインコート、ロングブーツで挑みます。

 

 

洗浄効率を重視したため、myケルヒャーの重いのなんのって…。20キロはあるのではないでしょうか?

でもね、大変なのですがキレイになると嬉しいの。

 

 

お教室とキッチンに挟まれた、こちらの小庭もすっきりしましたよ。

草を抜いて、枝をすいて、ライオン池の水替えをして。

 

 

金ちゃんも、お家もピカピカになってご機嫌♪ すいすい~と。

「お掃除するから一晩別荘で過ごしてね。」というと、楽につかまってくれます。

お掃除自体は2時間ぐらいで終了しますが、溜めなおした水のカルキを抜かないとね。

 

これだけしてもまた数か月後には真っ黒になってしまう。雨って汚れているんですね…。

 

 

お掃除するとね、お花もより映えます。母が大好きだったトレニア。

アフリカ原産で、暑さに強い。この花が咲くから猛暑にも耐えられます。

奥村のお祖母様さまも木本の叔母様もお好きでいらっしゃいました。

 

生徒様をお迎えできるだけの清潔感は取り戻しました。

9月からもどうぞ皆様、エレアカで清々しいひとときをお過ごしくださいね。

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。