１０月の最後の日は『Cooking & Sweets』を開催しました。
おもてなしのためのフランス料理とお菓子をお教えするこちらのクラス、
今月はお菓子の月。洋梨のタルトを作りました。
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まずはタルトの生地作り。
パート・スクレの材料は、薄力粉、グラニュー糖、バター、卵黄。
料理学校では手ごねで習いましたが、エレアカではフードプロセッサーで簡単に。
初めはサラサラ状態ですが、運転し続けるとまとまってきます。
取り出して手で円盤状にまとめたらラップに包み、冷蔵庫で３０分以上冷やします。
その間にアーモンドクリーム作り。
材料はアーモンドパウダー、小麦粉、グラニュー糖、粉砂糖、卵、バター、
バニラエセンス、オレンジキュラソー。
こちらもフードプロセッサーでスピーディーに。タルト生地を作ったまま、洗わなくても大丈夫！
出来たら、冷蔵庫で３０分ほど冷やします。
その間にタルト台を作りましょう。
打ち粉をした大理石の台の上で、めんぼうを使って型より一回り大きく、生地をのばします。
めん棒に巻きとって、型の上に転がすようにして広げます。
手を使ってぴったりと敷きこみ、
型の縁を手で押さえるようにして、余分な生地を落とします。
(余った生地は型で抜いてクッキーにしてね！)
今回はタルト台の下焼きはしないので、底にアプリコットジャムを塗り、
その上に冷蔵庫から出したアーモンドクリームを広げて、
洋梨を薄くスライスしたものを乗せて、オーブンで焼きます。
焼きあがったら、アプリコットジャムを水で溶いたものを刷毛で塗ってつやをだします。
縁はサクサク、中はし～っとりな洋梨のタルトの出来上がり！
リクエストのアールグレイの紅茶をお入れして、ティータイム。
洋梨のタルト、生徒様からもご好評いただきました。お口に合って何よりです。
お忙しいところお運びいただきまして、ありがとうございました。
面白いお話、ためになるお話、びっくりするお話しいろいろ伺えて楽しゅうございました。
皆様とこうして楽しい時間を過ごせますことが、私の何よりもの幸せです。
来月もお待ちいたしております。
だんだん冬に近づいてまいりますのでどうぞお体に気を付けてお過ごしくださいね。
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原田治子・エレガントライフアカデミー
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