2017年6月18日

デザートブッフェは女子の最高のお楽しみ♡ 『おもてなし教室』

日曜日はエレアカBLOGお休みの日ですが、

ブッフェパーティーのデザートコースお見せする約束でしたので、

簡単にいきますね。

 

 

デザートコースもカクテルから。カルアミルク

コーヒーリキュール”カルーア”を3倍の牛乳で割り、氷の上にそそぐだけ。

お好みでココアを振りかけても。

私は基本お酒は飲めないのですが、カルアミルクだけは好き♡

 

 

パイナップル・サワータルト

簡単な割に豪華に見えるのでブッフェ向き。

フィリングは淡雪のような触感のババロア。サワークリーム入りでさわやか。

 

 

サクランボのクラフティー。

6月は咲くんぼの季節ですものね。

アメリカンチェリーをキャラメリゼしたものをいれたカスタードプティング。

四角くカットすると可愛いですね。

チェリーの種抜きの時手袋をしないと、指先が真っ黒になります!

 

 

デザートブッフェの定番、ティラミス

コーヒーリキュールをしみこませたスポンジ生地とチーズクリームを交互に重ねます。

トッピングはココアと金粉でリッチに!

 

 

こちらもブッフェに欠かせないデザート、パンナコッタ。

先日生徒様からいただいたブルーベリーハニーをソースとして用いさせていただきました。

爽やかでとても合いました。有難うございました。

 

 

6月らしくサクランボ”佐藤錦”も。器はヘレンドのインドの花ブルー。

お口に入った種は手をグーにして、その中に入れてね。

 

デザートは以上の6品。

女子は色々な種類を少しずつ食べたいので、

彩りと味のバリエーションに気を付けて構成しました。

 

 

お食事後もおしゃべりに華が咲いて。

食べること同様、しゃべることは女性にとって何よりも栄養になりますよね。

お腹も心も満ち足りたようで何よりでした。

 

また来月『おもてなし教室』でお待ちしております。

暑くなりますのでお体に気を付けてお過ごしくださいね。

 

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2017年6月17日

ブッフェパーティーの主菜&サラダ。ローストビーフにポテトグラタン、キッシュ…

エレアカの前の農業用ため池に薄紫のお花が咲いて綺麗…。

ウォーターヒヤシンス、別名ホテイアオイ。そういえば根元の膨らんだところ布袋様っぽい。

蓮の葉っぱも浮いてます。7月には咲くかな?

 

さて本日はおもてなし教室ブッフェパーティーでご用意したお料理の

主菜とサラダをお目にかけますね。

「見るだけ?」( ゚Д゚)

召し上がっていただきたいけど、ブログなので許してね。(>_<)

 

 

ブッフェパーティーの定番、ローストビーフ。クレソンを添えて。

 

 

キッシュ・ロレーヌ。玉ねぎとベーコンのキッシュです。

パリのコルドンブルーのレシピで作りました。

グリュイエールチーズを使ったフィリングはふわふわ、

パイ生地サックサクのエレアカの人気メニュー。

夏はディナーのオードブルにランチのメインに大活躍です。

 

 

ドーフィーヌ風ポテトグラタン(手前)は

ポテトとベーコンしか入れないのに驚きの美味しさ!

これを食べると、誰も海老とか鶏とか入れたグラタンをリクエストしなくなるという…。

 

鶏の白ワイン煮(奥)は母のメニューで私の大好物。

2月のお誕生日のお夕飯にはいつもつくってもらっていました。

お肉の皮を取り除いて、小さ目に作るとブッフェ用になります。

 

 

生ハムのサラダ

レタス、ベビーリーフ、プチトマト、インゲン、生ハムをシーザーズドレッシングで。

 

オードブル&スープ5品、主菜&サラダで5品。計10品ご用意しました。

ラタトゥイユをお代わりしてくださった方、キッシュがお気に召した方、

クスクスが好きとおっしゃってくださった方…お口に合いまして何よりです。

どれも30分ほどで作れ、しかも日持ちがするものばかりですので、

2、3日前から3〜4品ずつ作れば、日常生活を送りながら、無理なく用意できますよ。

 

 

次回はデザートコースをお目にかけますね。

「え~!?まだあるの?」( ゚Д゚)

もちろんよ!デザートはブッフェパーティーの華。欠かせないでしょう?

ではお楽しみに♡

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。