2016年12月23日

大掃除の合間に『mixベリーのクランブル・タルト』はいかが?

お外は冷たい雨が降っています。

風も強くて、残っていた紅葉もすべて散ってしまいそう…。

 

お庭には出れませんので、家の中の片づけでも…。

それもなんだか、つまんないな~という時は、そう!お菓子作り!

 

先日のCooking & Sweets で作ったタルト生地があるので、それを使ってタルトを焼こうかな。

 

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『mixベリー・クランブル・タルト』

 

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『アルカザール』を作った時のタルト生地をのばして、型に敷き込みます。

型の底には丸くカットしたクッキングシートを敷いてください。

この生地は焼き縮みが少ないのですが、その分型から外れにくいので。

 

底が膨らまないように、フォークでピケします。

 

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その上にクッキングシート、タルトストーンを敷いて170度で10分

+ クッキングシートとタルトストーンをとって10分焼きます。

 

タルトストーンはタルトの底がふくらまないようにするための重石。

縁ギリギリまで敷くことで焼き縮みも防ぎます。

 

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タルト台を焼いている間にクランブルづくり。

薄力粉、アーモンドパウダー、粉糖、バターすべて25g計り、ボールに入れます。

粉を振るう必要はないので、↑のように一つのボールに材料を次々入れながら計ってもOK!

 

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手のひらですり混ぜて、ポロポロにして、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

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今度はフィリング作り。

冷凍のmixベリー400gにグラニュー糖、薄力粉、シナモンを加えて混ぜます。

 

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焼きあがったタルト台の上に、フィリングをのせて、バターを細かくちぎったものを載せ、

更に冷やしておいたクランブルをのせて、180度のオーブンで40分程度焼きます。

タルトの縁が焦げそうだったら、縁だけアルミ箔で覆ってください。

 

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フィリングのベリーがグツグツいって、クランブルに焼き色がついたら出来上がり♡

焼きあがったらオーブンから出して、網の上にのせて自然に冷まします。

 

さて焼き時間と冷めるのを待つ間に、リビングのお片付け&お掃除。

気になりながら後回しになっていたところ、夏のお掃除の時にできなかったところなどを丁寧に。

オーブン使用でお部屋も暖かく、お菓子の焼ける良い香りでお仕事もはかどります。

 

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冷めきらないうちに、紅茶と共にいざ試食!

甘酸っぱいベリー、サクサクのタルト台、ホロホロのクランブル…美味しい♡

こういう素朴な焼き菓子に目がないの。

パリのステュディオ(ワンルーム)でよく作って食べました。

 

アーモンドプードル入りのタルト台は薄力粉で作るのとはサクサク感が違います。

クランブルも、タルト台と同じくアーモンドプードル入りにして香ばしさアップ!

フィリングのベリー、思ったより淡白な味わい。今度は蜂蜜を入れましょうか?

 

焼き菓子を用意しての掃除&お片付け、皆様もチャレンジなさってみてください。

思いがけなく、はかどりますよ。

 
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2016年12月22日

サンタクロースの起源とは 聖ニコラオ神父様のお話し クリスマス物語④

雨模様の一日。でも湿度が高いので暖かかったですね。

今日はお料理ストックに励みました。

 

おでん3食分、ポトフ4食分、ハンバーク2食分。

ポトフは鶏肉、豚肉、牛肉の三種のお肉を入れてつくり、

ホワイトシチューにするときは鶏肉、シチューまたはカレーにするときは牛肉というように使い分けます。

ハンバークもトマトソースとデミグラスソースの二種のソースで出せるように用意しています。

 

これでゆっくり庭仕事や大掃除ができるぞ!自分に自分でプレゼント♡

 

さて本日はクリスマスの主役?サンタクロースについて、お話ししたいと思います。

皆様はサンタクロース何人とお思いになりますか?

ノルウェーまたはフィンランド人だと思っていらっしゃるのではないでしょうか?

実は意外にもトルコにその起源があるのです。

 

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3世紀ごろのトルコのミラという街に、ニコラオ神父という司祭様がいらっしゃいました。

ニコラオ神父はとても徳が高い一方、大変シャイな方でしたので、

弱者や困った人を助ける時はいつも他人に知られないように行うのが常でした。

 

ある時、かつては富豪でしたが破産したため、娘を売りに出さなくてはならなくなり、

悲しみに暮れている家の前を通りかかったニコラオ神父は、なんとかしてあげたくなり、

夜中にそっと屋根に上り、煙突からお金の入った袋を煙突から落としました。

それがたまたま暖炉の前に干してあった靴下の中に入り、

翌朝靴下を履こうとしてお金の袋を見つけた父親は、

『このようなことをなさるのはニコラオ神父様に違いない!』

と街中に歓びを告げ回ったということです。

 

ニコラオ神父様はその後も貧しい人、弱い立場の人のために尽くし、

のちに司教、さらに大司教に任じられ、死後は聖人に列せられました。

聖・ニコラオ=サンタ・ニコラウス(ラテン語)が次第に変化し”サンタ・クロース”と呼ばれるようにました。

サンタクロース赤い衣装は、司祭が着用する祭服からきていると言われます。

 

サンタクロースの起源いかがでしたでしょうか。

オランダではXmasとは別に、聖ニコラス祭を12月6日にとりおこない、プレゼント交換をするそうです。

プレゼントを2回ももらえるなんていいですね。

でもプレゼントをもらうばかりでなく、ニコラオ神父様にならい、

私たちも弱い立場の人、困っている人たちのために、

何か出来ると良いですね。

 
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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

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エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。