2016年12月18日

お菓子教室の実習風景 『アルカザール』作り方 Cooking & Sweets

お菓子教室の実習風景 『アルカザール』作り方 Cooking & Sweets

少し寒さが和らぎましたね。

部屋の中のほんの少しの陽だまりに、トムがちょこんと座っています。

 

さて本日はお約束通りに、お菓子教室Cooking & Sweetsの実習風景をご覧いただきます。

お題はもちろんこちら↓。スペインの郷土菓子『アルカザール』(←名前も好き♡)

 

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サックサクのタルト生地と、しっとりリッチなフィリングが魅力。

トッピングもデコレーションもないシンプルな焼き菓子ですが、一口食べるとお菓子好きの人は『!!』となります。

材料はコチラ↓。

 

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タルト台の材料として、アーモンドプードル、薄力粉、バター、卵、グラニュー糖。

フィリングとして、アーモンドプードル、三温糖、バター、卵。

そしてアプリコットジャムと粉砂糖。

 

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タルト生地を作ります。

フードプロセッサーにふるった小麦粉とアーモンドプードル、砂糖、バターを入れて運転。

サラサラになったら溶き卵を入れて、運転。

固まりになってきたら、フードプロセッサーからだし、ひとまとめにし、

円盤型にして、ラップに包んで2~3時間冷蔵庫で冷やします。

固まりになってきたら、フードプロセッサーからだし、ひとまとめにし、

円盤型にして、ラップに包んで2~3時間冷蔵庫で冷やします。

 

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冷蔵庫から出したタルト生地に打ち粉をして、

型よりすこし大きくなるまで麺棒で広げ、型に丁寧にき込みます。

 

余分な生地を落として、底にオーブンシートとタルトストーンをしいて170度で10分、

ストーンなしで10分焼きます。

 

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フィリングを作ります。

アーモンドプードル、三温糖、卵をボールに入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。

溶かしバター、卵白の順に加えてそのつどよく混ぜます。

 

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焼きあがったタルト台にアプリコットジャムを塗って、

 

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フィリングを流し込みます。

170度で30分焼いて、竹串を刺してみて、粘っとしたものがついてこなければ、出来上がり。

 

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冷めたら型からだし、粉糖をかければ出来上がり。

シンプル過ぎましたか?

 

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マニッシュ系美人には気に入っていただけました。

お口に合って何よりです。

 

こちらの美人、カフェを開くのが夢だそう。素敵!

『ウェイトレスします!』『お客になります!』『え~と、え~と…使い走りします!』みんなで大盛り上がり!

わたくしの焼き菓子も置いてください!

 

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お持ち帰りは、一人3切れ。もう一切れ入れたかったけれど、箱に入らなかった…。(>_<)

 

夢をお伺いするのが好きです。

資格もキャリアも何にもない、とおっしゃる方もいらっしゃいますが、

時間を忘れるほど好きなことって必ずあるはず。そして月日の中で積み重なっているものも必ずあるのです。

それが収入になるかどうかはべつとして、いつか…と思いながら努力したり、

出会いを大事にしたりすることが大切なのではないかしら?

 

エレガントライフアカデミーは資格のとれる学校ではありません。

でも夢を実現しようとする勇気が湧いて、自分の未来にワクワクしてくる…そんなお教室でありたいと思っています。

 

 

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2016年12月17日

2016年最後のお菓子教室は、スペインの郷土菓子『アルカザール』

ぶるぶるぶる…(+_+)今日も寒い~。猫がストーブに張り付いています。

『トム、近づきすぎるとこげ猫ななるよ。』

でも太陽が出た分、昨日よりはいいかな?

 

本日は今年最後のお菓子教室 Cooking & Sweets の日でした。

お題はシンプルな焼き菓子『アルカザール』。

 

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『アルカザール』とはスペイン語でお城のこと。

外見が城壁の感じがするからなのか、あるいはお城に住む人々のために焼かれたお菓子なのか…。

アーモンドプードルたっぷりの、しっとりとした風合いのスペインの郷土菓子です。

 

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アルカザール用に用意したテーブルセッティングはこちら↑。

テーブルクロスはデンマーク製のコットンにお星さまのプリント。

プレートもデンマークのロイヤルコペンハーゲン、ブルーフルーテッドです。

 

ブルーフルーテッドってやはりXmasに良く合いますよね。

 

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生徒様にXmasプレゼントを頂戴しました。

パン製のシューズ!凄い( ゚Д゚)!本当に履けそうです。

ご覧ください!この靴紐のところ。どうやって穴に通すのでしょう?…職人技です。

 

可愛すぎて、食べられないっ!…と思ったら、飾るものだそうです。

そうか、飾るのか…でもガラスケースの中に入れないと、トム齧られちゃうよね、絶対。(>_<)

 

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シンプルな焼き菓子なので、実習は1時間ぐらいで終了。

あとはおしゃべりを楽しみながら、ティータイムです。

サクサクのタルト、アーモンドの風合いがリッチなしっとりとしたフィリング…お味はフィナンシェに近いかな?

粉砂糖をかけると、確かに雪が積もったお城のように見えますね。

 

生クリームでデコレーションをしたケーキや、フルーツがのったタルトもいいけれど、

このような素朴な焼き菓子とお紅茶というのも、冬は良いですよね。

 

明日は実習風景をお見せしようと思います。

お楽しみに。

 

 

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原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

原田治子・エレガントライフアカデミーとは?

エレガントライフアカデミーは、1987年食卓演出家 原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。

原田章子・プロフィール

原田章子・プロフィール

福岡市に生まれる。福岡雙葉小学校、中学校、高等学校卒業。白百合女子大学文学部、国文学科卒業。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。2015年、母、原田治子逝去に際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。