2016年8月1日

一足早く秋メニュー☆ 『アップル・プラム ポークロール』

8月に入りました。新しい都知事も決まり、気持ちも新たに励んでいきたいものです。

…とはいうものの、連日のこの暑さ。一ヶ月生きていけるかな…?

 

さて今日は9月からまた始まるお料理教室『Cooking & Sweets』 のために、

試作をしました。『アップル・プラム ポークロール』

 

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では作り方、いってみよう!

 

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豚肉固まりを2本用意。それぞれ観音開きにして、塩コショウをします。

 

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片方のお肉の中央ににリンゴを並べ…

 

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さらにプラムを置きます。

 

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その上にもう一枚の豚肉をのせて…

 

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タコ糸で縛って、リンゴとフラムが隠れるように形をととのえ、

表面に塩コショウとガリーリックパウダーをふりかけます。

 

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フライパンで表面に焼き色がつくまで焼きます。

転がしながら6面をしっかり焼いて、味を閉じ込めて。

 

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煮込み用鍋に豚と水、白ワイン、香味野菜と固形ブイヨンをいれて、

蓋をして蒸し煮にします。

 

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蒸し終わったら、豚を取り出し、煮汁は網で濾します。

 

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粗熱が取れたら、カットして出来上がり~♪

煮汁はコンスターチでとろみをつけてから、生クリーム少々を加えてソースにしました。

カントリーポテトとすじなしインゲンを添えました。

 

さて、試食。

う~ん、美味しい♡ 豚と林檎が絶妙にマッチ!

ソースもさっぱりしててポークロールを良く引き立てています。